Depuis plus de deux mille ans, l'huile d'olive d'Istrie traverse l'Adriatique comme le symbole d'une culture méditerranéenne fondée sur l'endurance, l'excellence et le savoir-faire.

À l'époque de l'Empire romain, la côte occidentale de l'Istrie était l'un des grands centres de la culture de l'olivier et du commerce maritime. De vastes domaines agricoles produisaient une huile d'olive expédiée dans des amphores à travers tout l'Empire, des rivages de l'Adriatique jusqu'aux provinces romaines les plus éloignées. Les archéologues ont mis au jour d'innombrables fragments de ces amphores portant les estampilles de leurs producteurs, véritables ancêtres des appellations d'origine, garantes de provenance, de qualité et de réputation.
Mais, dans l'Antiquité, l'huile d'olive représentait bien davantage qu'une simple marchandise.
Les athlètes victorieux étaient honorés de couronnes de rameaux d'olivier et recevaient de précieuses amphores remplies d'huile en récompense de leur discipline, de leurs sacrifices et de leurs exploits. L'huile d'olive incarnait alors la force, la vitalité et la récompense méritée par la persévérance.
Ce lien entre l'endurance et l'huile d'olive continue aujourd'hui d'inspirer notre philosophie.

Nos oliveraies se situent au nord de l'Istrie, où les oliviers poussent dans des conditions exigeantes, façonnées par les sols karstiques riches en calcaire, les puissants vents de Bora et des hivers plus rigoureux que dans la plupart des régions méditerranéennes. Ici, la croissance est plus lente, les récoltes ne sont jamais acquises et chaque bouteille exprime la résilience de la nature autant que celle des femmes et des hommes qui la cultivent.
Au cœur de notre production se trouve la Bianchera, une variété autochtone d'Istrie, réputée pour sa structure, sa fraîcheur et sa teneur naturellement élevée en polyphénols. Aux côtés de notre huile monocépage, nous élaborons également des assemblages soigneusement équilibrés qui préservent l'identité unique du terroir tout en offrant harmonie et élégance.

Nos huiles s'adressent à celles et ceux qui savent que les plus belles réussites ne s'obtiennent jamais instantanément. À l'image des athlètes de l'Antiquité récompensés par l'huile d'olive, ils accordent de la valeur à l'engagement, à la constance et à la satisfaction profonde que seule la persévérance procure.
Bien plus qu'un produit de la Méditerranée.

La continuité d'une tradition façonnée par l'endurance, transmise à travers les siècles, des amphores romaines jusqu'à aujourd'hui.